フライパンdeメギスの塩焼き レシピ 作り方 By Biscoo 楽天レシピ
ニギス学名：Glossanodon semifasciatus (Kishinouye, 1904)の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。キス（シロギス）とはまったく別系統の魚。姿形が似ているところからきたものかも知れない。底曳き網の盛んな地域で比較的よく食べられてい現地名は「メギス」。 白身魚で、刺身や塩焼き、唐揚げ、天ぷら、煮付けなど幅広く料理され、干物も流通している。 アカカサゴ （ Setarches
塩焼きはウロコを綺麗にとり、顎下から包丁を入れ、肛門あたりまでスッと切り、中のワタを取り出す。 頭は落としても付けたままでもよい。 あとは塩を振りそのままか、串を打って焼く。 ニギスは白身だが旬の物はとても脂がのっていて、炭火で焼いているとサンマのように脂が垂れてくる。 焼く少し前に塩をして、余分な水分を抜いてから焼いた方が材料の分量は、1缶内容総量105g（わかさぎ、ホタルイカは同95g）を基本としています。 沖ぎす油づけ 沖ぎすの生春巻き オリジナルレシピ 前へ ボウルに下ごしらえしたぎすと日本酒、塩、コショウ、片栗粉を混ぜて10分ほど置き、その間に付け合わせの野菜の用意します。 5 フライパンにサラダ油を3cmくらいの深さに入れ、 中火 で温めぎすを揚げます、色が黄色くなれば油を切り盛り付けて出来上がり。
メギスの南蛮漬け レシピ いしばしまゆみ Note
